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Un de mes plats favoris en hiver est le Bœuf Bourguignon. Cette recette a toute les qualités que je recherche dans un plat: dense en nutriments, facile à faire, contenant très peu d’ingrédients et surtout très bon. Je prépare souvent une grosse portion de ce plat en début de semaine et le garde dans le frigo et/ou au congélateur pour les jours ou je n’ai pas le temps de cuisiner.

Voici ce qu’il vous faut pour 4 personnes :

  • Deux oignons jaunes
  • 10 champignons de Paris
  • Environ 900 grammes de bœuf coupé en morceaux
  • Des lardons selon le goût (les lardons apportent du goût et du sel au plat)
  • Quelques gousses d’ail
  • Quelques feuilles de laurier
  • Persil
  • Sel et poivre

Pelez et hachez les oignons finement. Coupez les champignons en morceaux. Faites revenir les oignons, les champignons et les lardons dans une poêle sur feu moyen (vous pouvez ajouter de la graisse mais normalement les lardons suffisent !). Coupez la viande en morceau si votre boucher ne l’a pas fait. Ajouter la viande aux oignons, aux champignons et aux lardons et faites revenir pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que la viande commence à dorer un peu. Puis mettez le tout dans une « mijoteuse » ou une grande casserole. Ajouter une bouteille de vin rouge (moi j’utilise souvent un Bordeaux bio pour moins de pesticides). Ajoutez du sel, du poivre, des feuilles de laurier, du persil et d’autres herbes que vous aimez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins trois heures. Coupez les carottes en rondelles et ajoutez environ une heure avant la fin afin de les garder croquantes. Servez avec une grand salade verte ou avec du « riz » de choux-fleurs.

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