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L’été et les beaux jours arrivent enfin et je suis comme d’habitude à la recherche de recettes qui me facilitent la vie toute en étant délicieuses. Voilà comment l’idée d’un cake salé à base de thon est née, parfait pour un pique-nique !….en plus il se conserve très bien au frigo (il est limite mieux après quelques jours). Voici la recette :

Cake au thon, aux olives vertes et aux amandes
  • 100 grammes de poudre d’arrow root (qui est une fécule extraite du rhizome de la maranta, plante tropicale et naturellement sans gluten).
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 cuillère (s) à café de bicarbonate de sodium ou un sachet de levure chimique en poudre sans gluten
  • 3 œufs
  • 10 cl de l’huile d’olive extra vierge
  • 10 cl de lait de coco
  • 2  boites de thon
  • 100 grammes d’olives vertes dénoyautées
  • 100 grammes d’amandes (optionnel)

Préchauffez le four à 210°. L’huile un moule à cake avec de l’huile d’olive. Mélangez la poudre d’arrow root, le sel et le bicarbonate de sodium dans un grand saladier. Creusez un puits. Cassez-y les œufs entiers, puis délayez peu à peu avec le lait de coco et l’huile jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Incorporez le thon, les olives vertes soigneusement égouttées et les amandes. Mélangez bien. Versez la préparation dans le moule. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 40 minutes. Démoulez sur une grille juste au sortir du four et laissez tiédir avant de couper en tranches. Déguster froid.

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