Le choux kale est parmi les légumes le plus sains qui existe et il a rapidement gagné en popularité dans les restos et bar à jus. Pourquoi ? Et bien car ce légume qui était jusqu’à récemment parmi les « légumes oubliés », est bourré de vitamines et minéraux et possède également des propriétés médicinales. Le choux kale fait parti des légumes crucifères qui contient entre autre une substance qui s’appelle 3-carbinol-indole et son métabolite diindolylmethane (DIM). Ces substances activent certaines enzymes dans notre corps qui métabolisent des carcinogènes. Le 3-carbinol-indole est également un antioxydant très puissant. Je suis un régime paléo et la plupart du temps paléo/protocole auto immune, et ce légume est vite devenu mon favori. Une de mes recette favorite est les chips au choux kale, dix fois mieux que « les vrais » chips de pommes de terre, à la fois au niveau du goût et au niveau densité nutritionnelle.
Pour deux plateaux pleins de chips il vous faut:
- Quelques branches de choux kale
- 1 càs d’huile de coco ou d’huile d’olive
- sel et poivre selon goût
- poudre d’oignon ou de l’ail
Préchauffer votre four à 160 °. Rincez et séparez les feuilles de choux kale de la branche, et séchez-les sur du sopalin. Faites fondre l’huile de noix de coco et versez sur les feuilles de choux kale en étalant bien. Mettez les feuilles de choux kale sur du papier cuisson ou sur un plateau, ajouter le sel, le poivre et les herbes. Faites cuire dans le four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes…..et voilà !!
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