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Je ne suis pas une grande consommatrice de gâteaux Paléo mais j’ai voulu proposer à ma famille une version saine du pain d’épices suédois classique et parfois il faut savoir se faire plaisir:-).

Le voilà :

  • 6 œufs
  • 1 dl l’huile de coco
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 dl Mélasse noir (on le trouve dans de boutiques bio ou ici)
  • 1/2 dl sirop d’érable
  • 1 dl farine de coco
  • 1/4 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 càc de la cannelle
  • 1 càc du gingembre moulu (étant une fan du gingembre qui est très anti inflammatoire j’ajoute également un peu de gingembre frais râpé)
  • 1/2 càc de cardamome
  • 1/2 càc de clos de girofle moulu
  • 3 dl des carottes rappés
  • 1/2 dl des raisins secs
  • un pincé de sel

Préchauffez le four à 175°, battez les œufs, l’huile de coco, la poudre de vanille, la mélasse noire et le sirop d’érable. ajoutez la farine de coco, le bicarbonate de sodium et les épices et en dernier les carottes râpées. Faites cuire dans le four pendant 40 minutes. Bon appétit !!

 

 

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