L’alimentation Paléo peut intriguer au début et les commentaires/excuses les plus fréquents que je rencontre sont « mais par quoi est-ce que je vais remplacer le lait? », ou « Qu’est-ce que je vais manger au petit-déjeuner ? » Entre autres….Pour faciliciter la transition d’une alimentation de type « français ou européen standard » vers une alimentation de type Paléo j’ai fait un condensé des FAQ :

Tout d’abord je crois qu’il est important de nous rappeler le but de l’alimentation Paléo :

  • réguler le taux de sucre dans le sang
  • améliorer la flore intestinale et la santé digestive et ainsi réduire l’inflammation dans notre intestin et notre corps
  • augmenter la densité nutritionnelle (c’est à dire d’apporter le plus de vitamines, minéraux, acides aminés etc possible).

Il est aussi important de garder en tête que le Paléo est un protocole ou un bon point de départ et que le but avec ce régime est d’améliorer et d’optimiser votre santé.  Si après une phase initiale d’exclusion de certains aliments « non Paleo » vous pouvez de nouveau réintroduire certains aliments, tant mieux pour vous ! Il existe beaucoup de « police Paléo », notamment sur les réseaux sociaux qui font des remarques sur ce que c’est le « vrai » paléo,  ce qui me fatigue car pour moi le mouvement Paléo est quelque chose d’extrêmement positif puisqu’il s’agit de prendre sa propre santé en main par un changement de son alimentation et de son mode de vie, ce qui est parfois très difficile. Si ce changement se fait en une fois ou petit à petit – peu importe. On n’est pas là pour se jeter des pierres mais plutôt s’encourager !

Commencons : pour quelqu’un qui souhaite atteindre les objectifs ci-dessus je commence par conseiller d’enlever tout ce qui est blanc de leur alimentation : farine de blé, produits laitiers et sucre raffinés. Juste en excluant ces trois éléments vous arriverez très loin! Mais en enlevant ces trois éléments il y a de nombreuses questions :

  • « Par quoi je remplace mes tartines le matin ? »

Ma réponse est souvent que peut-être il faut revoir sa conception du petit déjeuner tout court ! Moi j’essaie de voir les trois repas de la journée (petit déjeuner, déjeuner et diner) de la même façon : les repas doivent consister en des légumes, des protéines et des acides gras. En pratique, ça peut être des œufs brouillés avec un avocat et des carottes rappées mais ça peut aussi être un smoothie de fruits et légumes avec de la poudre de protéines (voici ma marque favorite). Par principe et selon ma propre expérience, je suis un peu contre les substituts Paléo pour le pain, les pâtes, les gâteaux etc car je pense qu’il faut juste revoir notre façon de consommer. Mais si un de ces produits vous manque trop, il existe de nombreuses recettes sur internet. Voici ma recette fétiche pour un petit-déjeuner de luxe.

  • « Mais moi j’adore le café latte – avec quoi je remplace le lait ? »

J’étais moi-même une grande consommatrice de café au lait le matin (midi et soir d’ailleurs:-) et j’ai eu beaucoup de mal à boire mon café tout noir. Maintenant j’ai pris l’habitude mais cela m’a pris quelques années….et de temps en temps je me fais plaisir en faisant un café au lait de coco. J’ajoute aussi de la cannelle qui non seulement est délicieuse mais en plus aide à la régulation du taux de sucre dans le sang.

  • « Moi je ne peux pas vivre sans mes petits plaisirs tels que les gâteaux, les bonbons etc ! »

Je ne veux pas mentir et vous dire que ce n’est pas difficile au début de changer son alimentation mais une fois que les bonnes habitudes sont prises vous allez être étonnés à quel point vos saveurs ont changé. Moi par exemple, j’étais une grande consommatrice de sucres et notamment de bonbons et de gâteaux mais une fois que je me suis habituée à manger d’une façon plus clean, sans sucre, substances artificielles etc je me régale avec une mangue parfaitement mûre ou des myrtilles fraîchement cueillies. Pour moi, cela a été plus facile de faire un sevrage brutal de tout forme de sucre (mise à part les fruits) mais si vous souhaitez y allez mollo il existe plein de gâteaux et petits plaisirs Paléo sur le net. Par contre il est important de rappeler que pour quelqu’un qui a une « addiction au sucre » ces gâteaux peuvent avoir les mêmes effets que des gâteaux industriels ou avec gluten, sucre raffinés et beurre puisque votre esprit ne fait pas la différence entre sucre raffiné et miel ou molasse noire.

  • « Pourquoi est-ce que je ne peux pas manger de lentilles, d’haricots ou du quinoa ? »

Je rappelle encore que le Paléo est un « modèle » et un protocole et que si vous vous sentez bien en mangeant ces aliments, tant mieux pour vous mais voici la raison pour laquelle on exclut les légumineuses : elles sont riches en trois substances que nos intestins n’arrivent pas bien à digérer car nous ne possédons tout simplement pas les enzymes digestives pour bien le faire. Ces substances sont des lectines, les saponines et les inhibiteurs de la protéase. Ces trois substances sont produites par les plantes pour se protéger contre tout attaque. Ces trois substances peuvent toutes être classifiées comme des « anti-nutriments » puisqu’elles diminuent fortement la digestibilité

  • « Mais avec quoi est-ce que je remplace les féculents ? »

Contrairement aux idées reçues, les féculents ne sont pas seulement les pâtes et le riz mais également les racines et tubercules comme les patates douces, les betteraves, les topinambours, les panais, les carottes etc. Pour chaque individu, la quantité de féculent nécessaire dépend de plusieurs choses dont entre autre votre activité physique, votre sexe, votre tolérance aux glucides etc. Une bonne règle de départ est de manger un tiers de féculent, un tiers de légumes (verts et/ou qui poussent au-dessus de la terre) et un tiers de protéines, le tout assaisonné ou cuit dans une bonne graisse.

  • « Mais il est dangereux de consommer la viande rouge ! »

Le régime Paléo a une mauvaise image comme un régime très riche en protéines et notamment en viande rouge. En effet, on mange des protéines mais de différentes sources (œufs, viande blanche, viande rouge, poissons et fruits de mer). L’important est de varier votre alimentation le plus possible, d’éviter la charcuterie et de faire attention à la provenance de vos produits et notamment de votre viande. Il est vrai qu’il y a une grande difference entre la viande conventionnelle élevée sous antibiotiques, nourrie exclusivement en céréales et même traitée avec des hormones et la viande issue d’une agriculture biologique, sans antibiotiques, sans hormones et nourrie le plus possible d’herbes. Moi j’achète la plupart de ma viande de cette ferme.

Enfin il est également important de rappeler qu’il ne s’agit pas seulement d’exclure plusieurs aliments mais également d’en AJOUTER d’autres tels que :

  • Les légumes fermentés, kimchi ou kombucha (qui favorise et maintien une bonne flore intestinale)
  • Le bouillon d’os
  • Les abats
  • Plein de légumes verts
  • De la bonne graisse 

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